長野県東御市滋野駅近くのパン屋さん*ローカルフード&信州ブレッド
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信州の食卓 〜秋の訪れ〜  (要綱、料理、その他について)
場 所   峰の原高原(長野県須坂市:菅平高原から車で7分)
      ペンションふくなが(マップ) 一階食堂

定 員   最大15名 お席、お料理とも予約制です。
      (当日予約は朝10時までにお願いします。)

日 程   9月20日(日)  ランチ 12時〜  ディナー 18時半〜
                        (食後、田子さんの天体観測のオプションあり)
      9月21日(月)  ランチ 12時〜  ディナー 18時半〜
      9月22日(火)  ランチ 11時半〜14時 
              (10時〜11時半、松田さんによる自然観察のオプションあり)
                 *オプション…お食事される方は無料で参加できます。
                 *ディナーの方で、宿泊を希望される方は、
                  ペンションふくなが(0268−74−2729)まで

料 理   お一人 2500円(税込み)となります。 
      
      1皿目 前菜の盛り合わせ
          ・・・季節の地の物を使った野菜中心のお惣菜を5〜6種類盛り合わせます。
               (例 洋風きんぴらごぼう、秋刀魚と秋茄子のタブレ、茸のキッシュ…)
   
      2皿目 3種類からのチョイスとなります。
          いずれもスープですが、多品目の素材を組みあわせ、素材の滋味を煮出します。
          栄養価と消化吸収に優れた内容です。
          味覚の喜びだけでなく、心身の充足と慈しみをもって仕込みます。

            ・栗とパンチェッタ、のズッパ
            ・茸と地鶏、雑穀のペイザンヌ
            ・秋鮭と夏野菜のスープピストゥー
            *以上を予定してますが、当日の仕入れや状況で変更になる場合があります。
             当日お席にて最終メニューをご案内させていただきます。

         3皿目 デザート(コーヒー/紅茶付)
             秋の果物が出回っています。りんご、巨峰、なし・・・。 
             先日、時期最後の桃を仕入れました。
             詳細は当日までのお楽しみ。

             以上の構成になります。
             これに、信州産小麦で焼いた自家製のパンが盛り合わせでつきます。
             お子様連れやご高齢の方の同伴を希望の方は、メニューや量、料金の調整を承ります。
             また、アレルギーやベジタリアンのかたは9月19日(土)までにご連絡ください。
             0268−62−5226(ローカルベンチ)
          
             ご予約、お問い合わせ、お待ちしております。

       
 
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信州の食卓 〜秋の訪れ〜 (峰の原高原 ペンションふくながにて)
台風一過で久々に晴れ間をのぞかせた信州です。
みんな様いかがお過ごしですか?

台風の被害で被災された皆様、お見舞い申し上げます。


さて、来るシルバーウィークの中三日間(9月20日〜22日)で、
ローカルベンチのレストランイベント「信州の食卓」を開催します。
場所は一足先に秋色深まる、森とペンションのビレッジ「峰の原高原」。
その一角にひっそりと佇むペンションふくながの食堂をお借りして行います。
白樺林にひっそりと佇むロッジは、ヨーロッパの農家民宿を想わせる素朴な造りで、
木造と漆喰が温もりを感じさせてくれます。

オーナーの福永一美さんとは、
僕がルヴァン上田店の奥で料理をしていた時からのお付き合いで、
裏表のない自然体の人柄が若者世代に慕われる
信州のおふくろ的なかたです。
ご両親から受け継いだペンションを手塩にかけながら、
長年、峰の原の自然保護に尽力し、その魅力を伝えています。

僕も峰の原の美しさと福永さんの人柄に惹かれ、
料理を通してここの良さをお伝えできればと思ったのが、開催のきっかけです。

料理は、その時期に採れる地の物を中心に
お肉やお魚など(動物性)を適度に使った、パンやワインを楽しめる仕立てです。
パン文化圏の郷土食や家庭料理を取り入れながら、体に染み入る味わいを目指します。
フォアグラやトリュフは使いませんが、ごぼうやひじきで喜んでもらえるよう工夫を凝らしています。

ペンションの食堂は、15名も入るといっぱいになってしまいますが、
フランス人のおばあちゃんがレースを編みながらロッキングチェアに揺られていそうな
手入れの行き届いた温かな年季が、食卓を優しく包んでくれます。

さわやかな高原のドライブのお伴に秋の山小屋ランチはいかがですか?
満行く月(中秋の名月は27日ですが…)とワインのお供に山小屋ディナーはいかがですか?

素材の滋味と季節の風味を
秋へと移ろう木々を眺めながら
どうぞ大切な方とゆっくり味わいください。

要綱、料理、その他詳細はこちらをご覧ください。
ご予約お待ちしております。

Local bench 中嶋厚志

 






 
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